CARNE

AL PASTOR



I - Denominación del Producto.

Descripción del Producto:
Carne de cerdo al pastor


II - Presentación:

Paquete de 1 kg.
Paquete de 500 g.


III - Proceso de Elaboración:

1.- Molienda
2.- Mezclado
3.- Embutido
4.- Engrapado
5.- Empacado


IV - Características del Producto:

Características organolépticas/


OLOR: Característico
SABOR: Característico
TEXTURA: Blanda y compacta al tacto
COLOR: Rojo


V - Control de calidad de producto:

El producto se libera por medio de pruebas de
laboratorio y buenas prácticas de manufactura,
garantizando un producto inocuo y de calidad.


VI - Condiciones de almacenamiento:

Mantener en refrigeración a 4°C.


VII - Vida de anaquel:

1 mes bajo condiciones adecuadas.

 

VIII - Etiquetado:

Lista de ingredientes, Condiciones de
conservación, Peso neto, Lote, Fecha de caducidad,
de acuardo a la NOM-051.


IX - Empacado:

Embutido en funda plástica de 1 kg.
Embutido en funda plástica de 500 g.

 

X - Logística:

Caja de cartón con 24 paquetes de 1 kg c/u.
Caja de cartón con 45 paquetes de 500 g c/u.

 

XI - INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/

Tamaño de la porción: 100 g /
Contenido energético: kJ 276 (kCal 1,148) /
Proteínas: 11.5 g / Grasas (lípidos): 12.5 g /
Carbohidratos: 20 g / Sodio: 27 mg.

TACOS AL

PASTOR

Ingredientes



• 1/2 kg. de carne de cerdo al Pastro "San Francisco"•
• 200 g Piña cortada en rebanadas muy delgadas
• 1 Cebolla picada en cubos pequeños
• 1 Ramo de cilantro picado finamente
• 1/2 Kg. de limones en rebanadas.
• 1 Kilo de tortillas

preparación:



Se ponen en un plato, cinco tortillas previamente calentadas junto con la carne, se les pone la carne encima, un poco del cilantro picado, un poco de cebolla picada y la rebanada de piña. En un platito separado se sirven las rebanadas de limón para que cada quien le ponga a su gusto.


La salsa: Freír los chiles de árbol al gusto en aceite, mientras asa los jitomates en un comal, después se muele con 1 diente de ajo y sal.