PIERNA

AHUMADA



I - Denominación del Producto.

Descripción del Producto:
Pierna de cerdo ahumada.


II - Presentación:

Pierna de 2 kg en forma de granada.
Pierna de 3 kg.


III - Proceso de Elaboración:

1.- Limpieza
2.- Preparación y mezcla
3.- Inyección
4.- Cocimiento
5.- Ahumado
6.- Empacado


IV - Características del Producto:

Características organolépticas/


OLOR: Característico
SABOR: Característico
TEXTURA: Firme y compacta al tacto
COLOR: Rosa pálido


V - Control de calidad de producto:

El producto se libera por medio de pruebas de
laboratorio y buenas prácticas de manufactura,
garantizando un producto inocuo y de calidad.


VI - Condiciones de almacenamiento:

Mantener en refrigeración a 4°C.


VII - Vida de anaquel:

6 meses bajo condiciones adecuadas.

 

VIII - Etiquetado:

Lista de ingredientes, Condiciones de
conservación, Peso neto, Lote, Fecha de caducidad,
de acuerdo a la NOM-051.


IX - Empacado:

Empacado en bolsa de plástico sellada al vacío,
contenida en caja de cartón como embalaje.

 

X - INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/

Tamaño de la porción: 100 g /
Contenido energético: kJ 501.5 (kCal 118.5) /
Proteínas: 15.7 g / Grasas (lípidos): 1.7 g /
Carbohidratos: 10.1 g / Sodio: 1,400 mg.

TOSTADAS DE PIERNA

DE CERDO

Ingredientes

3


• 1 kg. de pierna de cerdo "san francisco"
• 1 pieza de chorizo ranchero "San Francisco"
• 1/4 de aceite
• 1 lata de verduras variadas
• 1 lata de piña
• 1 taza de queso mozarella
• 1 crema sour cream (nata agria)
• 1 bolsa de tostadas

preparación:



En una sartén a fuego medio pon el chorizo ranchero "San francisco" y las verduras, fríe durante 10 minutos hasta que el chorizo esté doradito, entonces añade la piña en trocitos, y tapa la sartén.

 

A continuación, untas las tostadas con la nata, encima pones un poco de lo que hiciste en la sartén, encima la pierna de cerdo "san Francisco", para terminar, el queso rallado.