TOCINO

AHUMADO



I - Denominación del Producto.

Descripción del Producto:
Tocino de cerdo ahumado


II - Presentación:

Barra de 3 a 6 kg.
Paquete rebanado de 500 g.


III - Proceso de Elaboración:

1.- Amarre
2.- Inyección
3.- Reposo
4.- Cocimiento
5.- Enfriamiento
6.- Ahumado
7.- Enfriamiento
8.- Corte (opcional)
9.- Empacado


VI - Características del Producto:

Características organolépticas/


OLOR: Característico
SABOR: Característico
TEXTURA: Blanda, firme y compacta al tacto
COLOR: Rosa pálido entreverado con beige


V - Control de calidad de producto:

El producto se libera por medio de pruebas de
laboratorio y buenas prácticas de manufactura,
garantizando un producto inocuo y de calidad.


VI - Condiciones de almacenamiento:

Mantener en refrigeración a 4°C.


VII - Vida de anaquel:

3 meses bajo condiciones adecuadas.

 

VIII - Etiquetado:

Lista de ingredientes, Condiciones de
conservación, Peso neto, Lote, Fecha de caducidad,
de acuerdo a la NOM-051.


IX - Empacado:

Empacado en bolsa de plástico sellada al vacío
para presntación de pieza de 3 a 6 kg.
Empacado en bolsa de plástico sellada al vacío de
500 g.

 

X - Logística:

Caja de cartón con 5 piezas de 3 a 6 kg.
Caja de cartón con 45 piezas de 500 g.

 

XI - INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/

Tamaño de la porción: 100 g /
Contenido energético: kJ 1,446.6 (kCal 342.1) /
Proteínas: 16 g / Grasas (lípidos): 29.3 g /
Carbohidratos: 3.6 g / Sodio: 864 mg.

 

HOT DOGS

Ingredientes

3


• Pico de gallo
Mayonesa
Mostaza
*cátsup
1/KG de salchicha
1 paquete de pan para hot dog
Salsas variadas

preparación:



Tomas la medianoche y le untas mayonesa, luego pones la salchicha asada procura hacer un corte vertical no partirla a la mitad solo corta un poco o has cortes diagonales, le pones encima de la salchicha mostaza y cátsup luego le pones el pico de gallo y luego le ponen de las salsas