CHULETA

AHUMADA



I - Denominación del Producto.

Descripción del Producto:
Chuleta de cerdo ahumada


II - Presentación:

Barra de 6 a 8 kg aprox.
Paquete de chuleta rebanada de 1 kg.
Paquete de chuleta rebanada de 500 g.


III - Proceso de Elaboración:

1.- Amarre
2.- Inyectado
3.- Reposo
4.- Conocimiento
5.- Enfriado
6.- Ahumado
7.- Enfriado
8.- Corte (opcional)
9.- Empacado


IV - Características del Producto:

Características organolépticas/


OLOR: Característico
SABOR: Característico
TEXTURA: Blanda, firme y compacta al tacto
COLOR: Rosa pálido


V - Control de calidad de producto:

El producto se libera por medio de pruebas de
laboratorio y buenas prácticas de manufactura,
garantizando un producto inocuo y de calidad.


VI - Condiciones de almacenamiento:

Mantener en refrigeración a 4°C.


VII - Vida de anaquel:

3 meses bajo condiciones adecuadas.

 

VIII - Etiquetado:

Lista de ingredientes, Condiciones de
conservación, Peso neto, Lote, Fecha de caducidad,
de acuerdo a la NOM-051.


IX - Empacado:

Empacado en bolsa de plástico y sellado al vacío
(rebanada y barra).

 

X - Logística:

Caja de cartón con 25 paquetes de 1 kg c/u
(rebanada).
Caja de cartón con 45 paquetes de 500 g c/u
(rebanada).

 

XI - INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/

Tamaño de la porción: 100 g /
Contenido energético: kJ 569.1 (kCal 134.2) /
Proteínas: 17.5 g / Grasas (lípidos): 5 g /
Carbohidratos: 5.8 g / Sodio: 585 mg.

CHULETAS

NAPOLITANAS

Ingredientes

3


• 4 chuletas de cerdo
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso
• 1 huevo
• 4-5 cucharadas de pan rallado
• Aceite
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 bote de sofrito de cebolla y tomate

preparación:



Sazonamos las chuletas, las cortamos por la mitad e introducimos un trozo de jamón y otro de queso. Cerramos con un palillo y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.


Rehogamos el sofrito de tomate y cebolla 5 minutos y trituramos para hacer una salsita.


Freímos las chuletas en aceite caliente y servimos con la salsita