CHORIZO

RANCHERO



I - Denominación del Producto.

Descripción del Producto:
Chorizo ranchero


II - Presentación:

Paquete de 5 kg.
Paquete de 1 kg.
Paquete de 500 gr.


III - Proceso de Elaboración:

1.- Formulación
2.- Molienda
3.- Mezclado
4.- Embutido
5.- Oreo
6.- Empacado


IV - Características del Producto:

Características organolépticas/


OLOR: Característico
SABOR: Característico
TEXTURA: Blanda, firme y compacta al tacto
COLOR: Naranja


V - Control de calidad de producto:

El producto se libera por medio de pruebas de
laboratorio y buenas prácticas de manufactura,
garantizando un producto inocuo y de calidad.


VI - Condiciones de almacenamiento:

Mantener en refrigeración a 4°C.


VII - Vida de anaquel:

3 meses bajo condiciones adecuadas.

 

VIII - Etiquetado:

Lista de ingredientes, Condiciones de
conservación, Peso neto, Lote, Fecha de caducidad,
de acuerdo a la NOM-051.


IX - Empacado:

Empacado en charola de plástico termoformada.

 

X - Logística:

Caja de cartón con 5 paquetes de 5 kg c/u.
Caja de cartón con 25 paquetes de 1 kg c/u.
Caja de cartón con 45 paquetes de 500 g c/u.

 

XI - INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/

Tamaño de la porción: 100 g /
Contenido energético: kJ 1,455 (kCal 344) /
Proteínas: 8.7 g / Grasas (lípidos): 28 g /
Carbohidratos: 14.3 g / Sodio: 1,226 mg.

PIZZA

CASERA

Ingredientes



Para la masa:


• 300 g. de harina de maíz de repostería
• 15 g. de levadura fresca
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 vaso de agua templada.
• Sal.
• Para el relleno:
• Salsa de tomate casera.
• 200 g. de mozzarella rallada
• Dados de pechuga de pavo
• Jamón.
• Chorizo ranchero "san francisco".
• Aceitunas verdes sin hueso en rodajas.
• Orégano.
• Aceite de oliva virgen

preparación:



Diluir la levadura en el vaso de agua templada.
En un bol incorporamos la harina y el agua con la levadura diluida mezclando con una cuchara, añadimos sal, el azúcar y un chorro de aceite. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

 

En una superficie lisa y limpia, espolvoreamos harina y amasamos bien la masa agregando harina hasta que la masa no se pegue en las manos. Formamos un bollo y lo dejamos reposar en un bol tapado con film transparente durante 30 minutos en un lugar templado hasta que leve casi al doble de su tamaño.

 

Pasado este tiempo, estiramos nuevamente y en una bandeja de horno engrasada con aceite estiramos la masa dándole la forma de pizza dejando los bordes un poquito elevados.

 

Rellenamos primero con la salsa de tomate, la mozzarella, los daditos de pavo, las aceitunas, el chorizo y el jamón. Por ultimo, un hilo de aceite y orégano.

 

Ponemos en el horno precalentado a 200ºC durante 10-12 minutos, aplicando calor sólo por debajo y los últimos dos minutos también grill superior para dorar.