ARRACHERA



I - Denominación del Producto.

Descripción del Producto:
Arrachera de res marinada


II - Presentación:

Paquete de 800 g.


III - Proceso de Elaboración:

1.- Limpieza
2.- Preparado
3.- Marinado
4.- Empacado


IV - Características del Producto:

Características organolépticas/


OLOR: Característico
SABOR: Característico
TEXTURA: Blanda y firme al tacto
COLOR: Café con rojo


V - Control de calidad de producto:

El producto se libera por medio de pruebas de
laboratorio y buenas prácticas de manufactura,
garantizando un producto inocuo y de calidad.


VI - Condiciones de almacenamiento:

Mantener en congelación.


VII - Vida de anaquel:

6 meses bajo condiciones adecuadas.

 

VIII - Etiquetado:

Lista de ingredientes, Condiciones de
conservación, Peso neto, Lote, Fecha de caducidad,
de acuerdo a la NOM-051.


IX - Empacado:

Empacado en charola de plástico termoformada.

 

X - Logística:

Caja de cartón con 30 paquetes c/u.

 

XI - INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/

Tamaño de la porción: 100 g /
Contenido energético: kJ 493.9 (kCal 117.3) /
Proteínas: 13.6 g / Grasas (lípidos): 3.7 g /
Carbohidratos: 7.4 g / Sodio: 320 mg.

ARRACHERA

RELLENA

Ingredientes



• 1 kilo de arrachera "San Francisco"
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picado
• Aceite el necesario
• 250 grs de tocino en cubos pequeños
• 250 grs de chorizo en cubos pequeños
• 2 zanahorias picadas
• 1 rama de apio finamente picado
• 250 grs. de champinones fileteados
• Cebolla fileteada para acompanar
• Chiles para acompanar
• Hilo de cañamo

preparación:



Se extiende la arrachera y se le pone sal y pimienta.
En un sartén se frie la cebolla y el ajo, al cambiar de color se le añade el tocino y el chorizo a que doren.
Agregue la zanahoria, el apio y los champiñones, sazonar con sal y pimienta.


Se retira hasta que las verduras esten suavecitas, se esparce la preparacion anterior sobre la arrachera y proceda enrollar la carne perfectamente y se amarra con el hilo y se sella en una parrilla caliente por ambos lados.


Se mete en una charola para horno a 180 C durante 15 minutos o hasta que la carne este al termino que se desea.
Se asan la cebolla con los chiles y la arrachera se sirve en trozos junto con la cebolla y los chiles asados.