ALITAS MARINADAS

DE POLLO



I - Denominación del Producto.

Descripción del Producto:
Alitas de pollo marinadas


II - Presentación:

Paquete de 1 kg.
Paquete de 500 g.


III - Proceso de Elaboración:

1.- Corte
2.- Preparado
3.- Marinado
4.- Empacado


IV - Características del Producto:

Características organolépticas/


OLOR: Característico
SABOR: Característico
TEXTURA: Firme y compacta al tacto
COLOR: Rojo


V - Control de calidad de producto:

El producto se libera por medio de pruebas de
laboratorio y buenas prácticas de manufactura,
garantizando un producto inocuo y de calidad.


VI - Condiciones de almacenamiento:

Mantener en refrigeración a 4°C.


VII - Vida de anaquel:

3 meses bajo condiciones adecuadas.

 

VIII - Etiquetado:

Lista de ingredientes, Condiciones de
conservación, Peso neto, Lote, Fecha de caducidad,
de acuerdo a la NOM-051.


IX - Empacado:

Empacado en bolsa de plástico

sellada al vacío de1 kg.
Empacado en charola termoformada de 500 g.

 

X - Logística:

Caja de cartón con 25 paquetes de 1 kg c/u.
Caja de cartón con 45 paquetes de 500 g c/u.

 

XI - INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/

Tamaño de la porción: 100 g /
Contenido energético: kJ 753.9 (kCal 179.3) /
Proteínas: 15 g / Grasas (lípidos): 6.5 g /
Carbohidratos: 15.2 g / Sodio: 580 mg.<

ALITAS TIPO

BUFFALO

Ingredientes



Rinde: 10 Porciones.
• 25 alitas de pollo San Francisco del Sabor.
• Aceite.
• Manteca de cerdo San Francisco del Sabor.
• 4 cucharadas de salsa picante.
• 1 cucharada de vinagre.
• Sal y pimienta negra recién molida.

preparación:



Agregar sal y pimienta recién molida.
Hay cocineros que prefieren marinar las alitas toda una noche en especias varias, aceite y alguna salsa.
Calentar aceite en una olla o preparar el horno y cocinar las alitas a una temperatura aproximada de 400 grados.

Si fueron fritas, retirar las alitas con una pinza y colocarlas sobre papel absorbente, si fueron cocidas al horno, reservarlas en la fuente de horno.
Agregar en una sartén una cucharada de manteca, una de aceite, cuatro cucharadas de salsa picante y una de vinagre; reducir la salsa unos minutos y retirar del fuego.